 |
|
丽华快餐认为新开的餐饮店关于菜品的定价问题其实也是众多困难中的一部分，不会订菜品的价格，导致生意失败的餐馆其实有不少。
其实在给菜品定价时最需要考虑的是菜品的附加值，你想给菜品定高价首先要考虑你能给这道菜多少附加值。拿最简单的炒土豆丝来讲，原材料成本可能每份只需要1元，在路边小摊每份3元摊主也乐意卖，因为他只是把生的变成了熟的，此外毫无附加值，而在小饭馆就可以涨价到每份5元，因为环境有了简单装修，菜品也比小摊上量大；如果小饭馆规模再大一些，那可以涨到每份7--8元，因为环境更好了，空间更大了，菜品除了量大也在色香味上有了更进一步的讲究。
