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郑州盒饭吃小龙虾有哪些准则,郑州盒饭防止藕发黑的小窍门

来源:http://www.zzlhkc.cn/news/175.html       发布时间:2017-11-24

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夏天吃小龙虾的准则
龙虾一定要清洗干净。活龙虾在买来后,放在清水里养24—36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,。在加工龙虾时,两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,虾壳用刷子刷洗。郑州快餐提醒龙虾细爪的根部容易藏污纳垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙肠线剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。
煮虾前去头要煮透。在被污染的环境中,小龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样,龙虾头部是易积聚寄生虫的部分郑州,郑州盒饭吃小龙虾有哪些准则所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉。
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防止藕发黑的小窍门
实际上,想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。
不用着急,除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕,短时间内吃不完,又怎么保持洁白呢?这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
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