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膳食的搭配原则以及技巧

来源:http://www.zzlhkc.cn/news/104.html       发布时间:2017-02-09

随着人们生存的进步,营养膳食被提到了一个越来越重要的位置,但是营养毕竟是什么?郑州快餐为你解说怎么样才算营养,怎么搭配?
        一、膳食搭配的原则
        1、“食不厌杂”。意在食品要多样。目标是通过食品多样化的途径,实现营养全面性的目标。“杂”重要指的是食品的种类要多,跨度要大,属性远,一样通凡人的膳食逐日的食品种类应在30种以上(日本人每人逐日的食品种类要求35种以上)
        2、食品的搭配能起到营养互补的作用或补充某些缺陷或补充某些侵害。
        3、食品搭配肯定要制止“相克”的“不宜的”便是宁静无毒的。
        4、力图搭配的食品具有配合性能加强营养保健作用。

        5、将当代营养学理论与中医养生理论相联合,引导食品的公道搭配和完成搭配的本领。

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        二、主食搭配的技巧
        1、粗细搭配,粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
        2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭,要是再配上些果类,如红枣、莲子、栗子或果仁,不但会增长主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量,又会使主食别有风韵。
        3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的卵白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉,某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、尺度粉的家常饼等。
        4、粮菜搭配。米饭配以素菜好,如油菜饭。
        5、米面混吃。一样寻常膳食接纳米、面混吃的要领是比力科学的。
        6、宴席上的主食搭配
        传统宴席的构成缺陷是主食的比例太小,不克不及表现主食在膳食中的职位地方。要革新传统宴席热比干系的不公道性。要做到主食的多样性,格式多、品种齐,营养互补,鲜味适口。如可增长以下品种,包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风韵小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
        三、副食搭配的技巧
        1、荤素搭配。荤素搭配不但是口胃的互补,在荤素布局上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则,也是搭配的要害。
        2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
        3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧,如蒜苗卷铺盖;嫩配嫩如菜心炒鸡片。
        4、光彩搭配。主料与配料的光彩搭配重要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多接纳白色,如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差别大,如木耳炒肉片。光彩和谐会引人食欲,反之,如搭配反面谐,反而会影响人的胃口。

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